私が油について深く学ぶようになったきっかけは、
それまでの私は、
ただ、
ところが勉強会で学んだ内容は、
私が衝撃を受けたのは「油」の話でした
勉強会で学んだのは、身体の酸化や炎症についての考え方でした。
当時の私は、
「健康のためには糖を控えることが大切」
という情報をよく目にしていました。
ですが勉強会で聞いたのは、
それは、
「見直すべきは、酸化油
」
という考え方でした。
私はとても驚きました。
なぜなら、
そして、その理由を学ぶ中で出てきたのがPUFA（
PUFAとは何？
PUFAとは「多価不飽和脂肪酸」のことです。
脂肪酸は大きく、
・飽和脂肪酸
・不飽和脂肪酸
に分けられます。
さらに不飽和脂肪酸は、
・一価不飽和脂肪酸（オメガ9）
・多価不飽和脂肪酸（オメガ3、オメガ6）
に分けられます。
勉強会で私が印象的だったのは、この脂肪酸の構造の違いでした。
二重結合の話に衝撃を受けました
私が学んだ内容では、
飽和脂肪酸には二重結合がありません。
オメガ9には1つ。
オメガ6には2つ。
オメガ3には3つあります。
二重結合が増えるほど酸素と結びつきやすくなり、
さらに鉄などの金属が関与すると、
それまで私は、
オメガ3＝良いもの
というイメージしか持っていませんでした。
ですが、この話を聞いた時、
「もっと油について知りたい」
と思うようになったのです。
※この記事でご紹介している内容は、
そこから油を見るようになりました
それまでの私は、
お菓子
パン
加工食品
調味料
外食
に使われている油を意識したことがありませんでした。
ですが学んでからは、
どんな油が使われているのか。
原材料には何が書かれているのか。
を見るようになりました。
知る前と知った後では、
我が家で実際にしていること
もちろん我が家も完璧ではありません。
外食もしますし、
ですが、自宅での食事はできる範囲で油を意識しています。
例えば月に1回あるかないかですが、
そんな時も我が家ではココナッツオイルを使っています。
以前の私は、揚げ油の種類まで考えたことはありませんでした。
ですが今は、
健康づくりは特別なことではなく、
次回は、我が家が選んでいる油について
油について学ぶ中で、
次回は、